Технолог м'ясного виробництва (запуск)

Кебабця — мережа закладів громадського харчування, яка активно розвивається та запускає власне виробництво м’ясних напівфабрикатів.

Зараз ми формуємо команду та вибудовуємо виробничі процеси, тому шукаємо технолога, який допоможе налагодити всі етапи виробництва, навчити працівників і забезпечити стабільну якість продукції.

Нам потрібен фахівець, який добре розуміється на роботі з м’ясною сировиною, вміє організовувати технологічні процеси та готовий долучитися до розвитку нового виробничого напрямку.

Що входитиме у ваші обов’язки:

• Розробка, впровадження та вдосконалення технологічних процесів виробництва м’ясних напівфабрикатів (м'ясних коконів).
• Розробка та актуалізація технологічних карт, рецептур, виробничих інструкцій і норм витрат сировини.
• Навчання жилувальників і формувальників: правильним методам обробки м’яса, підготовки сировини, формування напівфабрикатів та роботі з виробничим обладнанням.
• Контроль дотримання технології на всіх етапах виробництва: від приймання та підготовки м’ясної сировини до отримання готової продукції.
• Контроль правильності жилування, обробки, дозування, формування, заморожування та маркування продукції.
• Встановлення та контроль технологічних параметрів виробництва: температурних режимів, часу обробки, умов зберігання та заморожування.
• Контроль виходу готової продукції, норм списання, технологічних втрат і використання сировини.
• Виявлення причин браку та відхилень від технології, розробка заходів для їх усунення.
• Впровадження та контроль дотримання санітарно-гігієнічних норм і принципів HACCP на виробництві.
• Участь у підборі обладнання, вдосконаленні виробничих процесів та запуску нових видів продукції.
• Взаємодія з директором виробництва, комірниками та виробничою командою.

Ми очікуємо від кандидата:

• Досвід роботи технологом м’ясного виробництва або на аналогічній посаді.
• Практичне розуміння процесів обробки, жилування та переробки м’яса.
• Знання технологій виготовлення м’ясних напівфабрикатів.
• Розуміння процесів охолодження, заморожування та умов зберігання м’ясної продукції.
• Знання санітарних норм, вимог до харчового виробництва та принципів HACCP.
• Вміння розробляти технологічні карти, рецептури та виробничі інструкції.
• Досвід навчання персоналу та контролю виконання технологічних процесів.
• Уважність до деталей, системність і відповідальність.
• Вміння знаходити практичні рішення та працювати на результат.

Ми пропонуємо:

• Можливість долучитися до запуску та розвитку нового виробничого напрямку.
• Роботу в компанії, яка активно розвивається.
• Можливість безпосередньо впливати на формування виробничих стандартів і процесів.
• Конкурентну та своєчасну заробітну плату (обговорюється індивідуально).
• Сучасне виробниче обладнання.
• Дружню команду та підтримку керівництва.
• Можливість професійного розвитку разом із компанією.

Шукаємо технолога, який не просто контролюватиме виробництво, а допоможе побудувати зрозумілу, ефективну систему роботи та навчить команду виготовляти якісний продукт.