Ми Cukor Group: Цукор Red, Цукор Black, Море Риби, Epic Cheeseburger Cafe, Teddy Pizza Restaurant. Це все про нас 🍔🍷
Ми не просто створюємо заклади, ми будуємо бренди, які люблять гості, та команди, які стоять за їхнім успіхом. Зараз ми активно масштабуємось, відкриваємо нові локації та шукаємо Бренд-шефа, який (-а) стане гарантом смаку й якості на кухнях усієї мережі.
Якщо ти шеф, який мислить не однією кухнею, а системою, вмієш поєднувати творчість із цифрами та створювати страви, до яких гості повертаються, то ми шукаємо саме тебе! 🚀
Що потрібно робити:
Розробляти та розвивати кулінарну концепцію кожного бренду мережі відповідно до його позиціонування та цілей розвитку Cukor Group.
Створювати нові страви та сезонні меню, проводити R&D, тестувати нові продукти й тренди та впроваджувати їх у заклади.
Стандартизувати рецептури, розробляти й підтримувати технологічні карти (ТТК), стандарти подачі та якості страв.
Контролювати food cost: оптимізувати склад страв і закупівельні позиції без втрати якості.
Проводити регулярні аудити кухонь, контролювати дотримання стандартів, санітарних норм та харчової безпеки.
Очолювати команду шефів закладів: оцінювати, навчати, розвивати та формувати кулінарний кадровий резерв.
Запускати кухні нових локацій: планування технологічного процесу й обладнання, навчання та стажування команди, супровід відкриття.
Розробляти систему навчання, адаптації та атестації кухонного персоналу спільно з HR-відділом.
Взаємодіяти з General Manager, СОО, керівниками закладів та маркетингом: готувати запуски меню, івентів, pop up
Аналізувати продажі й відгуки гостей, виявляти слабкі та сильні позиції меню та вдосконалювати його.
Шукати нові можливості для підвищення ефективності кухні та перетворювати їх на конкретні бізнес-рішення.
Ми шукаємо людину, яка:
має досвід роботи на позиції Бренд-шефа, Шеф-кухаря мережі або Executive Chef;
має досвід розробки меню та ТТК для кількох закладів або концепцій;
має досвід запуску кухонь нових закладів «під ключ»;
впевнено працює з food cost, калькуляціями, закупівлями та показниками ефективності кухні;
має досвід управління командою шефів і побудови системи навчання кухонного персоналу;
розуміє специфіку різних кухонь та форматів
знає стандарти санітарії та харчової безпеки
вміє працювати з керівниками як бізнес-партнер в команді
здатна (-ен) до частих відряджень між локаціями мережі;
любить системність, але не боїться швидких змін, амбітних цілей і масштабування бізнесу.
Не зволікай, телефонуй нам чи надсилай своє резюме! ✨
